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夏やさいのうにソースカップゼリー

2020年5月18日


調理時間:時間約60分
材料:
・ミニトマト 10個(湯むきしたもの)
・おくら 2本(茹でて小口切り)
・きゅうり 1/2本(小さく角切り)
・みょうが 2本(千切り)
・だし汁(A) 400cc
・うすくちしょうゆ 大さじ2・1/2
・みりん 大さじ1・1/2
・ゼラチン(A) 10g

[うにソース]
・うにソース 大さじ5
・だし汁(B)100cc
・ゼラチン(B)5g
小料理屋「まんじぇ」女将
山中美和さんのレシピ

プロフィールはこちら

 
1 小鍋にだし汁(A)・うすくちしょうゆ・みりんを入れ、ひと煮立ちしたらゼラチン(A)を入れて溶かす
 
2 透明の小さなカップに野菜を入れる
 
3 1を鍋ごと氷水で冷やし、とろりとしたら2に注ぎ入れ、ラップをし、冷蔵庫で30〜40分冷やして固める
 
4 うにソース、だし汁(B)を小鍋に入れ、ひと煮立ちしたらゼラチンを加えて溶かす
 
5 4を氷水で冷やす
 
6 3が固まったら、冷蔵庫から取り出し、冷やしたうにソースを注ぎ入れ、冷蔵庫で冷やし固める